Crème pâtissière au chocolat

Ingrédients :

• 250 mL de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 50g de sucre
• 40g de farine
• 75g de chocolat au lait
• 75g de de chocolat noir

Phases techniques de la recette :

Dans un cul de poule, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs + œufs entiers.

Blanchir la préparation.

 Incorporer la farine préalablement tamisée

Bien mélanger

Portez à ébulition le lait avec la gousse de vanille. Dès l'ébulition, versez le en une seule fois sur les oeufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet.

Mélangez

 Transvasez le tout dans la casserole de cuisson du lait

 et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole.

Faites fondre le chocolat au bain marie et ajoutez le à la crème pâtissière.

Débarrasser dans un récipent froid. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème.