Crème pâtissière vanille

Ingrédients pour Crème pâtissière :

• 250 mL de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 50g de sucre
• 40g de farine
• 1 gousse de vanille

Phases techniques :

Préparez tous les ingrédients. Et séparez le blanc des jaunes.

 Fendez la gousse de vanille en deux ou 

 Dans un cul de poule, mélangez le sucre et les jaunes d'œufs.

Blanchissez la préparation.

 Incorporez la farine préalablement tamisée.

Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille. Dès l'ébullition, le versez en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet.

Versez le lait chaud sur la préparation et bien mélangez.

Mélangez

Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait...

...et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole.

Débarrasser dans un récipent froid. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème. Une autre méthode consiste à parsemer à sa surface des noix de beurre. Réserver jusqu'à son utilisation.